La cucina di Via Pecchio

Buone feste a tutti! In questi giorni ho accumulato un po’ di ricette interessanti, iniziamo da questo sformato di spinaci che ho preparato basandomi su una ricetta del bellissimo
Libro di Cucina che mi sono regalato per Natale. Per il mio sformato ho scelto di usare lo stampo della ciambella, ottenendo una forma gradevole […]

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Questa ricetta è ispirata a un piatto molto simile che potete gustare all’Osteria del Roggiolo di Belgioioso (PV), ristorante che consiglio a tutti; magari prima o poi vi scrivo anche una breve recensione.
E’ un piatto abbastanza semplice, ma la pasta fatta in casa fa sempre la sua bella figura. Se vi organizzate bene, si prepara […]

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Lo gnocco fritto è una ricetta tipica emiliana e la sua ricetta varia leggermente da zona a zona (trovate anche una voce di
wikipedia che ne parla). La mia esperienza personale di assaggi in terra emiliana è piuttosto limitata, ma la fama dello gnocco fritto è ormai giunta fin qui a Pavia. Dopo essermi documentato […]

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Ecco a voi la prima ricetta: si tratta di un piatto di grande effetto, dalla preparazione non semplice, ma con un po’ di pazienza è alla portata di tutti.
Ingredienti (per 6 persone):

Almeno 6 calamari di medie dimensioni
150g di lardo o pancetta
80g di riso
3 o 4 cipolle
olio d’oliva
vino bianco secco
concentrato o passata di pomodoro
1/2 bicchiere di […]

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Salve a tutti. Se tutto va bene sono riuscito a dare una prima provvisoria forma al mio ricettario. Dopo un breve litigio con la pagina di gestione, sono riuscito a dargli una testata (nel senso dell’header, l’immagine sotto al titolo). L’aspetto per ora è semplice, ma non sgradevole e questo mi sembra già un successo. […]

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