La cucina di Via Pecchio

Questa è una ricetta che ho trovato in rete, per la precisione sul blog di
Daniele, che ho preso come punto di riferimento per cercare di migliorarmi sui dolci. Rispetto alla sua ricetta ho cambiato solo il liquore all’anice con un vermouth bianco, perchè con l’anice ho un bruttissimo rapporto. Ho anche usato un po’ […]

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Rieccomi dopo qualche giorno di assenza, vi avevo promesso un sacco di aggiornamenti e, come sempre, mi sono perso per strada. La ricetta che vi propongo oggi è un piatto che da sempre associo alle feste, infatti quest’anno l’ho preparato per il cenone del 31 Dicembre. La ricetta originale stava su qualche vecchissimo giornale di […]

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Cari lettori, la cucina di Via Pecchio è sempre più trafficata (oggi abbiamo superato i 300 contatti). Nell’attesa che il grande successo di pubblico mi porti, chessò, a partecipare a una puntata del rinato Costanzo Show, vi propongo un’altra ricetta veloce, partorita nella stessa serata creativa che ha portato ai
rotolini di piadina.
Si tratta di […]

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Con questa ricetta, preparata proprio questa sera, inauguro la categoria delle ricette veloci. Se riuscite a gestire due o tre fornelli in contemporanea senza far danni, questo piatto si prepara in una decina di minuti e fa la sua figura. L’ho catalogato come antipasto, ma facendo delle porzioni generose può essere anche un piatto unico […]

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Vagando per i food blog mi sono imbattutto nella
ricetta del tiramisù di Daniele-pasticcere, e mi sono ricordato del mio tiramisù natalizio. Ecco il tiramisù alla maniera di Via Pecchio (non vi preoccupate, è un tiramisù abbastanza tradizionale).
Ingredienti (per un tiramisù bello grosso):

500g di mascarpone
4 uova
100g di zucchero
un bel po’ di caffè (io ho usato […]

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Ecco a voi il primo dolce del mio ricettario. Si tratta di una torta che ho copiato a mia madre, ma ho recentemente scoperto che la ricetta originale viene dall’Artusi. Quella che vi propongo ha semplicemente le dosi un po’ aumentate, per fare una bella torta in uno stampo da 26cm. L’impasto è decisamente facile […]

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Questa ricetta nasce un po’ per caso, ma volendo romanzare un po’ la vicenda vi dirò che nasce da una volontà di contaminazione tra due cucine regionali: la cucina romagnola e quella pavese. Inoltre questo piatto è anche adatto ad un’alimentazione prettamente vegetariana, cosa a cui tengo in particolar modo.
In realtà volevo preparare dei passatelli […]

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