La cucina di Via Pecchio

Rovistando nell’archivio delle foto delle mie ricette, ho rinvenuto questi ricetta, di cui non vi avevo ancora scritto. Per fortuna la ricetta della pasta l’avevo anche scritta, per i ripieni vado a memoria e spero di non sbagliare. In ogni caso i cestini li potete riempire come volete.
Premetto che non sono un grande esperto […]

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Ecco a voi il terzo capitolo di una piccola trilogia di torte salate che avevo in archivio. Questa non è una mia ricetta, ma l’ho carpita da
Un diavolo per fornello. La ricetta è molto semplice, e vi mando a leggerla di là. Il ripieno è fatto con il radicchio variegato di Castelfranco, che sembra […]

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Ecco a voi un’altra torta salata. Questa non è stata studiata negli anni come la
torta di cipolle, ma è frutto dell’improvvisazione di una sera, con uno speck ormai troppo sottile per essere affettato in modo decente.
Ingredienti:

Pasta sfoglia
Un porro
Speck (una fetta spessa, facciamo 80-100 g)
100 g di stracchino
un uovo
parmigiano grattuggiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale, […]

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Rieccomi, come sempre dopo un’assenza abbastanza lunga. Questa volta non è solo colpa mia, Libero tanto per cambiare ci ha messo lo zampino lasciandomi senza adsl per tre giorni.
Oggi vi propongo la mia prima ricetta, nel senso che è il mio cavallo di battaglia da sempre: la torta di cipolle (torta salata, ovviamente).
Ingredienti:

Pasta sfoglia (purtroppo […]

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Come avrete notato, su Pecchio TV va in onda da un po’ di giorni questa bella video ricetta che ho trovato in giro per la rete:
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=2dQIgHrwaFw]
 La ricetta è semplice, ma molto accattivante. La riassumo brevemente: rosolate con un filo d’olio i gamberi (lo chef Jean Pierre ci consiglia i Black Tiger) un paio di minuti […]

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Anche se ultimamente gli aggiornamenti scarseggiano (spero di tornare attivo al più presto) “La cucina di Via Pecchio” sta avendo un grande successo, questa sera si festeggiano le prime diecimila forchettate.

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