Il riso venere è noto anche con il nome di riso dell’imperatore o riso proibito, dato che in Cina pare che fosse riservato alle tavole dei nobili. Da qualche anno il riso Venere è arrivato anche da noi: maggiori dettagli li potete trovare qui.
Recentemente la mia nobiltà d’animo (non ridete, sto cercando di dare un tocco altisonante al post!) è stata premiata con una confezione di questo riso. Essendo un riso integrale richiede una cottura molto lunga: 40-45 minuti in acqua bollente. L’acqua di cottura assume un particolare colore viola, ma non c’è da spaventarsi. Il riso rimane al dente anche dopo questa lunga cottura ed è molto aromatico, quindi secondo me si presta ad essere condito in modo semplice.
Io l’ho condito con un po’ di burro e saltato in padella con delle verdure che avevo fatto leggermente stufare: cipolla, radicchio e rapa a fettine. Per impiattare ho voluto sperimentare una cosa che ho visto fare alla Prova del Cuoco. Prendete una crespella e datele la forma a cestino usando una ciotolina rovesciata. Passatela due minuti nel microonde a piena potenza: la crespella si secca e otterrete un croccante cestino in cui servire il riso.
1 response so far ↓
1 Riso venere con verdure // Jun 8, 2008 at 5:58 pm
[…] oggi vi ripropongo il riso venere di cui abbiamo parlato un po’ di tempo fa. La proposta di oggi è decisamente più estiva […]
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