La cucina di Via Pecchio

Pochi giorni fa sul
Corriere online è apparso l’ennesimo articolo sulla
gastronomia molecolare. Fino a qui niente di nuovo, se non fosse che alla voce “
Arrivano gli chef 2.0” uno si aspetterebbe di leggere qualcosa di nuovo. Per un attimo mi illudo di poter leggere qualcosa di interessante invece della solita pizza sull’azoto liquido, ma […]

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Leggevo qualche giorno fa che il sodalizio tra scienza e cucina va ancora di moda e fa ancora discutere nelle convention di alta cucina. Intraprendo la lettura di un
articolo e prendo visione di un
video in cui scopro con gioia che l’azoto liquido continua a essere di moda. Devo dire che il “lingotto di […]

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La
gastronomia molecolare… tutti ne parlano, molti si entusiasmano, altri si incuriosiscono. Probabilmente quasi tutti voi ne avrete sentito parlare: alzi la mano chi non ha mai sentito nulla a proposito di “quelli che fanno il gelato con l’azoto liquido”.
La mia impressione è che questo sia un argomento di gran moda, ma che raramente viene […]

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