La cucina di Via Pecchio

E rieccomi di nuovo, sempre con poco tempo da dedicare al blog (e alla cucina) e sempre senza un portatile…
Qualche aggiornamento da fare comunque c’è, e spero di farlo prima di dimenticarmi le ricette.
Per oggi vi ripropongo il
riso venere di cui abbiamo parlato un po’ di tempo fa. La proposta di oggi è decisamente […]

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Eccomi di ritorno. Per quei pochi che se lo saranno chiesto, la mia brillante carriera di food-blogger è stata bruscamente frenata dagli impegni lavorativi e dalla rottura del portatile (che ha ridotto notevolmente i miei diversi diversivi sul luogo di lavoro). Va segnalata anche un’apertura al macrobiotico forzatamente introdotta nella mia cucina, della quale vi […]

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Prima che l’inverno finisca del tutto (anche se ultimamente le temperature sono tornate a livelli glaciali) vi propongo una ricetta a base di verza, tipica della cucina pavese.
Il ripieno degli involtini può essere variato a piacere, per esempio sostituendo il pane grattuggiato con del pane bagnato nel latte, oppure si potrebbe aggiungere del riso.
Ingredienti:

una foglia […]

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Il riso venere è noto anche con il nome di riso dell’imperatore o riso proibito, dato che in Cina pare che fosse riservato alle tavole dei nobili. Da qualche anno il riso Venere è arrivato anche da noi: maggiori dettagli li potete trovare
qui.
Recentemente la mia nobiltà d’animo (non ridete, sto cercando di dare un […]

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Ricetta veloce della domenica: una variante del classicissimo aglio, olio e peperoncino. Ricetta veloce ma molto gustosa, ideale per gli amanti del piccante e delle spaghettate di mezzanotte.
Ingredienti:

Pasta (quella che preferite)
Aglio
Olio extravergine di oliva

‘Nduja

Difficoltà: facilissima
Tempo: il tempo di cuocere una pasta
Non credo che questa ricetta necessiti di molte istruzioni. Fate cuocere la pasta in abbondante […]

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Il titolo della ricetta è abbastanza autoesplicativo, quindi non mi perderò in chiacchiere. L’abbinamento non è niente di particolarmente originale: radicchio e speck sono quanto di più scontato si possa concepire in cucina, soprattutto con un formaggio a chiudere il terzetto.
Ingredienti:
Per gli gnocchi:

Patate bianche (500 g)
Farina 00
Farina di castagne
1 uovo
sale

Per il condimento:

Radicchio di chioggia, un […]

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Introduzione:
E’ noto che non sono mai stato un appassionato di sushi. Anzi, direi che è la parte che mi attira meno della cucina giapponese. E’ purtroppo altr
ettanto noto che sono un po’ suscettibile alle mode e che sono un inguaribile paladino della giustizia. Toccato nell’orgoglio alla vista dei miei amici pescecrudofili rapinati da sedicenti giapponesi […]

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Il riso pilaf si usa generalmente come accompagnamento a piatti di carne o di pesce, ma è ottimo anche gustato da solo. Questo piatto ha (credo) origini turche. Si può preparare con il riso basmati, ma anche con un arborio o carnaroli nostrano. Il riso può essere aromatizzato con vari tipi di spezie o erbe […]

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Cari lettori che, inspiegabilmente, leggete ancora con interesse il mio blog. Sappiate che sono ancora vivo e che se vi piace la zucca è ora di muoversi, la stagione giusta passa in fretta. Qui nel pavese siamo già nel pieno della stagione della verza: il simbolico passaggio di testimone tra Jack Lanterna dal cucurbitaceo cranio […]

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Di spaghetti al coltello avevamo parlato
tanto tempo fa. All’epoca avevo ancora la pazienza di fare tante foto, quindi se volete più dettagli sulla preparazione della pasta guardate il vecchio post: c’è anche una foto mentre taglio lo spaghetto con un bellissimo miracle blade. Ripropongo questo tipo di pasta perchè è l’unico che sono in […]

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