La cucina di Via Pecchio

Prima che l’inverno finisca del tutto (anche se ultimamente le temperature sono tornate a livelli glaciali) vi propongo una ricetta a base di verza, tipica della cucina pavese.
Il ripieno degli involtini può essere variato a piacere, per esempio sostituendo il pane grattuggiato con del pane bagnato nel latte, oppure si potrebbe aggiungere del riso.
Ingredienti:

una foglia […]

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Rieccomi qua, con un sacco di nuove  scuse per giustificare i pochi aggiornamenti del blog. Vi svelo solo la più originale: il cane mi ha mangiato il cavo di rete (è vero!) e il wireless in casa mia non funziona più perchè ho fatto cadere troppe volte il router per terra.
Scuse a parte, ecco la […]

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Rieccomi a voi dopo un’altra pausa dovuta ad un inconveniente tecnico: avevo perso il cavetto della macchina fotografica (l’ho tuttora perso, ma ne ho recuperato uno, grazie Val).
Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, utile per fare bella figura velocemente se avete ospiti inattesi all’ultimo minuto.
L’ho chiamata focaccia, ma si prepara in realtà con una […]

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Era da tempo che desideravo provare questa pasta particolare di origine, credo, greca. L’idea di provare a farla io ovviamente l’ho scartata subito: non penso di essere in grado di produrre sfoglie così sottili e devo ancora provare a fare la pasta sfoglia.
Tanto per non divagare troppo: la pasta fillo di una nota marca dai […]

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Rovistando nell’archivio delle foto delle mie ricette, ho rinvenuto questi ricetta, di cui non vi avevo ancora scritto. Per fortuna la ricetta della pasta l’avevo anche scritta, per i ripieni vado a memoria e spero di non sbagliare. In ogni caso i cestini li potete riempire come volete.
Premetto che non sono un grande esperto […]

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Ecco a voi il terzo capitolo di una piccola trilogia di torte salate che avevo in archivio. Questa non è una mia ricetta, ma l’ho carpita da
Un diavolo per fornello. La ricetta è molto semplice, e vi mando a leggerla di là. Il ripieno è fatto con il radicchio variegato di Castelfranco, che sembra […]

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Ecco a voi un’altra torta salata. Questa non è stata studiata negli anni come la
torta di cipolle, ma è frutto dell’improvvisazione di una sera, con uno speck ormai troppo sottile per essere affettato in modo decente.
Ingredienti:

Pasta sfoglia
Un porro
Speck (una fetta spessa, facciamo 80-100 g)
100 g di stracchino
un uovo
parmigiano grattuggiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale, […]

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Rieccomi, come sempre dopo un’assenza abbastanza lunga. Questa volta non è solo colpa mia, Libero tanto per cambiare ci ha messo lo zampino lasciandomi senza adsl per tre giorni.
Oggi vi propongo la mia prima ricetta, nel senso che è il mio cavallo di battaglia da sempre: la torta di cipolle (torta salata, ovviamente).
Ingredienti:

Pasta sfoglia (purtroppo […]

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Come avrete notato, su Pecchio TV va in onda da un po’ di giorni questa bella video ricetta che ho trovato in giro per la rete:
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=2dQIgHrwaFw]
 La ricetta è semplice, ma molto accattivante. La riassumo brevemente: rosolate con un filo d’olio i gamberi (lo chef Jean Pierre ci consiglia i Black Tiger) un paio di minuti […]

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Con questa ricetta, preparata proprio questa sera, inauguro la categoria delle ricette veloci. Se riuscite a gestire due o tre fornelli in contemporanea senza far danni, questo piatto si prepara in una decina di minuti e fa la sua figura. L’ho catalogato come antipasto, ma facendo delle porzioni generose può essere anche un piatto unico […]

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