La cucina di Via Pecchio

E rieccomi di nuovo, sempre con poco tempo da dedicare al blog (e alla cucina) e sempre senza un portatile…
Qualche aggiornamento da fare comunque c’è, e spero di farlo prima di dimenticarmi le ricette.
Per oggi vi ripropongo il
riso venere di cui abbiamo parlato un po’ di tempo fa. La proposta di oggi è decisamente […]

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Eccomi di ritorno. Per quei pochi che se lo saranno chiesto, la mia brillante carriera di food-blogger è stata bruscamente frenata dagli impegni lavorativi e dalla rottura del portatile (che ha ridotto notevolmente i miei diversi diversivi sul luogo di lavoro). Va segnalata anche un’apertura al macrobiotico forzatamente introdotta nella mia cucina, della quale vi […]

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Il riso venere è noto anche con il nome di riso dell’imperatore o riso proibito, dato che in Cina pare che fosse riservato alle tavole dei nobili. Da qualche anno il riso Venere è arrivato anche da noi: maggiori dettagli li potete trovare
qui.
Recentemente la mia nobiltà d’animo (non ridete, sto cercando di dare un […]

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Ricetta veloce della domenica: una variante del classicissimo aglio, olio e peperoncino. Ricetta veloce ma molto gustosa, ideale per gli amanti del piccante e delle spaghettate di mezzanotte.
Ingredienti:

Pasta (quella che preferite)
Aglio
Olio extravergine di oliva

‘Nduja

Difficoltà: facilissima
Tempo: il tempo di cuocere una pasta
Non credo che questa ricetta necessiti di molte istruzioni. Fate cuocere la pasta in abbondante […]

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Il titolo della ricetta è abbastanza autoesplicativo, quindi non mi perderò in chiacchiere. L’abbinamento non è niente di particolarmente originale: radicchio e speck sono quanto di più scontato si possa concepire in cucina, soprattutto con un formaggio a chiudere il terzetto.
Ingredienti:
Per gli gnocchi:

Patate bianche (500 g)
Farina 00
Farina di castagne
1 uovo
sale

Per il condimento:

Radicchio di chioggia, un […]

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Il riso pilaf si usa generalmente come accompagnamento a piatti di carne o di pesce, ma è ottimo anche gustato da solo. Questo piatto ha (credo) origini turche. Si può preparare con il riso basmati, ma anche con un arborio o carnaroli nostrano. Il riso può essere aromatizzato con vari tipi di spezie o erbe […]

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Di spaghetti al coltello avevamo parlato
tanto tempo fa. All’epoca avevo ancora la pazienza di fare tante foto, quindi se volete più dettagli sulla preparazione della pasta guardate il vecchio post: c’è anche una foto mentre taglio lo spaghetto con un bellissimo miracle blade. Ripropongo questo tipo di pasta perchè è l’unico che sono in […]

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L’estate sta finendo, ma qui, nel cuore della pianura padana, fa ancora un caldo indescrivibile. Penso di essere ancora in tempo per proporvi una ricetta molto estiva, che ho provato un po’ di tempo fa e iniziava a prendere polvere nell’archivio delle ricette da mettere sul blog.
Ecco la ricetta: come avrete intuito si parla di […]

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Manco da troppo tempo all’appello con le ricette, quindi eccomi qua con una cosa semplice presentata in modo (spero) un po’ originale. Trattasi di una normale pasta con le melanzane servita in tre modi diversi.
Ingredienti:
(le dosi fatele voi, io sono andato a occhio)

Pasta: io ho usato dei rigatoni
Melanzane lunghe
Passata di pomodoro
Parmigiano
Provolone piccante
Olio
Uno o due spicchi […]

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Faccio una doverosa premessa: questa, tecnicamente, non è nè una minestra passata, nè una crema, nè una vellutata. Purtroppo non mi venivano in mente altri nomi, quindi accontentatevi di un titolo un po’ improprio che non rende giustizia.
Avrei potuto stupirvi con una cosa tipo:
“Mousse delicata di pisellini fini con bocconcini di salsiccia all’aroma di finocchio […]

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