La cucina di Via Pecchio

Può mancare il risotto in un foodblog pavese? Direi proprio di no, quindi procedo a colmare questa grave lacuna. Per questo risotto ho scelto un abbinamento che mi piace molto e che si adatta a numerose preparazioni: il radicchio e il taleggio. Ho usato un carnaroli, perchè ce l’avevo in casa, ma anche perchè mi […]

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Rieccomi dopo qualche giorno di assenza. Le ricette da scrivere e le idee per migliorare il blog si accumulano, ma la sera il sonno vince sempre e il ricettario langue. Questa sera sono riuscito a non perdere i sensi troppo presto e vi propongo una ricetta che
Gioti aspetta da tempo.
Ho aspettato a proporvi la […]

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Rieccomi dopo qualche giorno di assenza, vi avevo promesso un sacco di aggiornamenti e, come sempre, mi sono perso per strada. La ricetta che vi propongo oggi è un piatto che da sempre associo alle feste, infatti quest’anno l’ho preparato per il cenone del 31 Dicembre. La ricetta originale stava su qualche vecchissimo giornale di […]

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Questa ricetta nasce un po’ per caso, ma volendo romanzare un po’ la vicenda vi dirò che nasce da una volontà di contaminazione tra due cucine regionali: la cucina romagnola e quella pavese. Inoltre questo piatto è anche adatto ad un’alimentazione prettamente vegetariana, cosa a cui tengo in particolar modo.
In realtà volevo preparare dei passatelli […]

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Questa ricetta è ispirata a un piatto molto simile che potete gustare all’Osteria del Roggiolo di Belgioioso (PV), ristorante che consiglio a tutti; magari prima o poi vi scrivo anche una breve recensione.
E’ un piatto abbastanza semplice, ma la pasta fatta in casa fa sempre la sua bella figura. Se vi organizzate bene, si prepara […]

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