La cucina di Via Pecchio

E rieccomi di nuovo, sempre con poco tempo da dedicare al blog (e alla cucina) e sempre senza un portatile…
Qualche aggiornamento da fare comunque c’è, e spero di farlo prima di dimenticarmi le ricette.
Per oggi vi ripropongo il
riso venere di cui abbiamo parlato un po’ di tempo fa. La proposta di oggi è decisamente […]

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Eccomi di ritorno. Per quei pochi che se lo saranno chiesto, la mia brillante carriera di food-blogger è stata bruscamente frenata dagli impegni lavorativi e dalla rottura del portatile (che ha ridotto notevolmente i miei diversi diversivi sul luogo di lavoro). Va segnalata anche un’apertura al macrobiotico forzatamente introdotta nella mia cucina, della quale vi […]

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Il riso venere è noto anche con il nome di riso dell’imperatore o riso proibito, dato che in Cina pare che fosse riservato alle tavole dei nobili. Da qualche anno il riso Venere è arrivato anche da noi: maggiori dettagli li potete trovare
qui.
Recentemente la mia nobiltà d’animo (non ridete, sto cercando di dare un […]

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Il riso pilaf si usa generalmente come accompagnamento a piatti di carne o di pesce, ma è ottimo anche gustato da solo. Questo piatto ha (credo) origini turche. Si può preparare con il riso basmati, ma anche con un arborio o carnaroli nostrano. Il riso può essere aromatizzato con vari tipi di spezie o erbe […]

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Cari lettori che, inspiegabilmente, leggete ancora con interesse il mio blog. Sappiate che sono ancora vivo e che se vi piace la zucca è ora di muoversi, la stagione giusta passa in fretta. Qui nel pavese siamo già nel pieno della stagione della verza: il simbolico passaggio di testimone tra Jack Lanterna dal cucurbitaceo cranio […]

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Di spaghetti al coltello avevamo parlato
tanto tempo fa. All’epoca avevo ancora la pazienza di fare tante foto, quindi se volete più dettagli sulla preparazione della pasta guardate il vecchio post: c’è anche una foto mentre taglio lo spaghetto con un bellissimo miracle blade. Ripropongo questo tipo di pasta perchè è l’unico che sono in […]

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L’estate sta finendo, ma qui, nel cuore della pianura padana, fa ancora un caldo indescrivibile. Penso di essere ancora in tempo per proporvi una ricetta molto estiva, che ho provato un po’ di tempo fa e iniziava a prendere polvere nell’archivio delle ricette da mettere sul blog.
Ecco la ricetta: come avrete intuito si parla di […]

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Rieccomi a voi dopo un’altra pausa dovuta ad un inconveniente tecnico: avevo perso il cavetto della macchina fotografica (l’ho tuttora perso, ma ne ho recuperato uno, grazie Val).
Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, utile per fare bella figura velocemente se avete ospiti inattesi all’ultimo minuto.
L’ho chiamata focaccia, ma si prepara in realtà con una […]

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Era da tempo che desideravo provare questa pasta particolare di origine, credo, greca. L’idea di provare a farla io ovviamente l’ho scartata subito: non penso di essere in grado di produrre sfoglie così sottili e devo ancora provare a fare la pasta sfoglia.
Tanto per non divagare troppo: la pasta fillo di una nota marca dai […]

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Manco da troppo tempo all’appello con le ricette, quindi eccomi qua con una cosa semplice presentata in modo (spero) un po’ originale. Trattasi di una normale pasta con le melanzane servita in tre modi diversi.
Ingredienti:
(le dosi fatele voi, io sono andato a occhio)

Pasta: io ho usato dei rigatoni
Melanzane lunghe
Passata di pomodoro
Parmigiano
Provolone piccante
Olio
Uno o due spicchi […]

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